Dans le panier d'épicerie de Danny St-Pierre
À l'épicerie avec Danny
danny3
« Le persil frisé a trop longtemps été perçu comme la petite garniture qu’on met de côté dans l’assiette. Il faut le réhabiliter. Il apporte de la fraîcheur et ses tiges sont savoureuses. De plus, je trouve qu’il résiste mieux à la cuisson que le persil plat. On peut utiliser la botte au complet dans un bouillon. »
danny2
« Les oignons rouges figurent parmi mes incontournables. Ils donnent entre autres du mordant à la moindre salade. Avec du persil (frisé bien sûr !), c’est un duo qui marche très bien. »
danny9
« Pour moi, les fruits à zeste (orange, citron, lime...) font partie de l’assaisonnement, au même titre que le sel et le poivre. C’est une shot olfactive, un direct au nez ! De plus, ils fournissent une belle acidité. »
danny6
«Ah ! le beurre ! J’apprécie particulièrement celui de culture, pour sa saveur un peu acidulée. À l’épicerie, je choisis toujours la marque My Country. »
danny10
« Roquette, endive, radicchio... L’amertume est pour moi associée à un palais plus “adulte” – dans le bon sens du terme ! Quand les feuilles des laitues amères sont défraîchies, je les fais tomber à feu doux et je les ajoute à un plat de pâtes ou de riz. »
danny4
« J’ai toujours en stock des crudités – poivrons, tomates cerises, minicarottes, concombres libanais. Ce sont d’excellents dépanneurs pour les collations, les en-cas, les petits creux. Bien mieux que des cochonneries. Et avec du hoummos, c’est parfait. »
danny7
« Le yogourt nature Méditerranée. Je l’utilise dans ma vinaigrette ranch : 350 ml (1 1/2 tasse) de mayo (je suis fan de la Hellmann’s) + 200 ml (3/4 tasse + 1 c. à soupe) de yogourt + 3 1/2 c. à soupe de jus de citron + beaucoup de poivre concassé + 1 pincée d’origan. »
danny1
« J’adore les poires ! Ce fruit est tout en finesse. La variété Bartlett est l’une des plus faciles à contrôler pour ce qui est du mûrissement : on la voit évoluer. Je conseille de mettre les poires dans un sac de papier brun pour éviter les mouches à fruits. »
danny5
« Choisir le vinaigre de cidre, c’est privilégier l’industrie de la pomme québécoise. C’est un produit magnifique. J’en mets notamment un peu dans ma recette maison de boisson désaltérante : eau pétillante, sirop d’érable et vinaigre de cidre. Ou encore dans ma marinade pour pilons de poulet : 125 ml (1/2 tasse) de vinaigre de cidre du Québec + 250 ml (1 tasse) de sirop d’érable + 1/4 tasse (60 ml) de sauce de poisson + 1 gousse d’ail écrasée. »
danny8
« Les amandes au tamari sont super pour donner de la texture. Je les hache grossièrement puis j’ajoute du beurre, du persil (frisé !) et j’en garnis un plat de pâtes. C’est à se rouler par terre. »
danny11
« Je me sers de la sauce sriracha à la manière du tabasco. C’est un bel exemple de concentré, de ce que j’appelle le “goût du délicieux”. Même chose pour la sauce de poisson (nuoc-mâm) et la sauce Maggi. À petite dose, ça ajoute du punch. »
Pour tout savoir en primeur
Inscrivez-vous aux infolettres de Châtelaine