À mon supermarché, on trouve des tomates séchées en sachet, moins chères que les tomates séchées conservées dans de l’huile d’olive. Peut-on simplement mettre le contenu du sachet dans de l’huile d’olive à la maison ?
Les tomates séchées non conservées dans l’huile d’olive peuvent être gardées dans un contenant hermétique jusqu’à un an. On peut aussi les conserver dans l’huile d’olive. Il suffit de les réhydrater cinq minutes en les recouvrant d’eau bouillante, puis de les égoutter en les pressant pour en retirer toute l’eau. Enfin, les mettre dans un pot en verre – sans trop les tasser – et les recouvrir d’huile d’olive. On peut ajouter des herbes séchées, si désiré. Réfrigérées, les tomates dans l’huile se conservent jusqu’à six mois. Incorporées aux salades, aux sandwichs, aux pâtes avec des fines herbes fraîches, ou finement émincées et ajoutées à une vinaigrette, elles n’ont pas leur pareil !
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