Parmi les pâtes des ateliers de production artisanale Rustichella d’Abruzzo, je craque pour les pâtes noires « al nero di sepia », faites de semoule de blé dur et d’encre de seiche. Non seulement leur sombre couleur ajoute une note toute spéciale à l’assiette, mais l’utilisation de moules en bronze lors de leur fabrication leur donne de plus une texture caractéristique permettant une meilleure adhérence des sauces. Les « Tonnarelli », qui sont en fait des spaghettis, et les « Stuzzicarelli », des nids de pâtes longues aux œufs de style fettucine ou tagliatelles, sont particulièrement délicieuses servies avec une sauce aux poissons ou aux fruits de mer. Ces pâtes italiennes sont parfaites pour l’Halloween puisque la couleur orangée du saumon, de la truite fumée, des crevettes ou des moules associée au noir des pâtes donne un look tout à fait de circonstance ! Une sauce aux tomates et à la viande ou une sauce rosée à la crème conviendrait aussi très bien. Cela dit, il ne faudrait pas vous limiter à cette fête endiablée pour vous faire plaisir !
Tonnarelli : 6,99 $/500 g. ; Stuzzicarelli : 5,99 $/250 g.
Pour plus d’info : Mini-Italia, tél. : 514 727-4016.
