Dinde : pour une sauce parfaite

  • Dégraisser le jus de cuisson tout de suite après avoir retiré la dinde de la lèchefrite.

• Déposer la lèchefrite sur 2 serpentins de la cuisinière, sur feu moyen. Graduellement et en fouettant, incorporer la farine, à travers un tamis – ce qui prévient la formation de grumeaux.

• Verser lentement le bouillon, toujours en fouettant, jusqu’à l’obtention de la quantité désirée de sauce. Au goût, parfumer à l’alcool. Saler, poivrer et parsemer d’herbes fraîches, hachées.