« Je désire réduire le plus possible les produits raffinés de mon alimentation, comme la farine blanche et le sucre blanc. Comment puis-je transformer les recettes qui en contiennent afin de les rendre plus santé ? »
Voilà une bonne façon d’améliorer vos habitudes alimentaires ! Dans vos recettes, utilisez de la farine de blé entier plutôt que de la farine raffinée, dans les mêmes proportions. La farine à grains entiers permet de rehausser non seulement la teneur en fibres de vos plats, mais aussi leur contenu en vitamines B et E, en fer, en zinc, en cuivre et en magnésium. Des études ont démontré que les personnes qui consomment plus de grains entiers souffrent moins de diabète, d’obésité, de maladies cardio-vasculaires et de cancers.
Vous pouvez diminuer le sucre de moitié dans vos muffins, biscuits et gâteaux en le remplaçant par des fruits séchés (dattes, raisins, canneberges).
Pour consommer moins de produits raffinés, privilégiez aussi le riz brun au riz blanc et les pâtes de blé entier aux pâtes ordinaires.
Merci à Isabelle Huot, docteure en nutrition, pour ces informations. Isabelle Huot est l’auteure du livre Les conseils santé d’Isabelle, publié aux éditions Publistar (2005).
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