Fruits et légumes exotiques 101: Bok choy

Avec ses élégantes tiges blanches, ce légume ajoute une touche raffinée et une saveur exquise à vos plats.

 À l’achat
• On le retrouve toute l’année mais il est à son meilleur en été.
• Rechercher des tiges fermes, blanches et croquantes.
• Les plus grosses feuilles conviennent mieux aux soupes. Les tiges plus étroites et plus longues sont parfaites pour les sautés.

Conservation
• Le bok choy ne se conserve que quelques jours au frigo, dans un sac de plastique perforé.

Comment l’apprêter
• Retirer et jeter le trognon. Détacher les tiges de la base et les couper en morceaux de la grosseur d’une bouchée.
• Les incorporer à la préparation quelques minutes avant de servir.
• Le bok choy est exquis dans les sautés et les soupes.

page suivante (Topinambour) >