Fruits et légumes exotiques 101: Jicama

Ce délicieux légume au goût sucré de noisette est vendu à tous les coins de rues au Mexique, un peu comme les hot-dogs à New York. Il a la forme d’une pomme de terre, mais il est habituellement plus gros et plus rond.

À l’achat
• On en retrouve toute l’année, plus particulièrement de décembre à juin.
• Choisissez-le de taille moyenne, à la peau lisse, sans meurtrissures.

Conservation
• Garder dans un endroit frais, à l’abri de la lumière, jusqu’à trois semaines.

Comment l’apprêter
• Peler le jicama et le couper en moitiés, en quartiers ou en tranches.
• Le manger tel quel ou cru dans les salades. Également délicieux dans les sautés – même en tranches minces, le jicama demeure croustillant après cuisson.

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