Fruits et légumes exotiques 101: Litchi

Découvrez pourquoi ce petit fruit sirupeux fait les délices des Orientaux depuis plus de 2 000 ans. Minuscule (la moitié de la taille d’un œuf environ), il se niche comme une perle dans une coquille de teinte rosée et enrobe à son tour un noyau. Sa chair juteuse se déguste comme un raisin.

À l’achat
• En hiver, ils sont plus difficiles à trouver, sauf peut-être dans les épiceries fines.
• En été, on les trouve dans la plupart des épiceries asiatiques.
• Choisissez les plus lourds ; ceux qui ont conservé leur queue sont encore meilleurs.

Conservation
• Frais, ils se conservent au réfrigérateur, sans emballage, pendant plusieurs semaines.

Comment les apprêter
• On les déguste tels quels après avoir enlevé l’écorce.
• On peut également les peler, les couper en deux, retirer le noyau et les incorporer à une salade de fruits.
• Ils ajoutent une touche fruitée aux sautés et aux desserts.

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