Cuisine

Le gingembre confit

Notre rédactrice cuisine, Louise Gagnon, répond à l’une de vos questions chaque semaine.

«  Dans une recette de biscuits, on me demande du gingembre confit. Est-ce la même chose que le gingembre saupoudré de sucre que l’on vend dans les épiceries ? Si non, comment le fabriquer à la maison ? »

Effectivement, le gingembre confit est du gingembre saupoudré de sucre, appelé aussi gingembre cristallisé. On le retrouve dans certains supermarchés avec les fruits séchés, dans les magasins d’aliments naturels et les épiceries fines. Il ajoute une belle note épicée aux biscuits à la mélasse, aux muffins à la citrouille, au gâteau renversé aux ananas ainsi qu’à la compote de pommes, et il s’harmonise avec le chocolat et la crème glacée à la vanille. Pourquoi ne pas en ajouter aussi dans une sauce pour accompagner un rôti de porc ?

Par curiosité, j’ai essayé une recette de gingembre confit trouvée sur Internet. La recette n’est pas compliquée, mais il faut être patient puisque les étapes s’étalent sur plusieurs jours. Le résultat est très intéressant… si on parvient à se rendre à la fin du processus sans avoir tout mangé en cours de route car, il faut le dire, ça fait des bonbons irrésistibles ! Il m’en reste du sirop parfumé que je compte bien utiliser dans un sorbet à la mangue ou au thé vert.

Revenez jeudi prochain pour une autre réponse !