Huile d’olive au romarin et aux graines de cardamome
Ingrédients principaux : huile d’olive, romarin, graines de cardamome.
La cardamome, qui possède un goût poivré, est largement employée dans la cuisine indienne. Il suffit de faire revenir du riz basmati dans quelques cuillerées de cette huile aromatisée – avant d’ajouter le liquide – pour conférer un parfum d’exotisme au repas.
Sauce Tabasco
Ingrédients principaux : vinaigre, piments rouges, sel.
Cette préparation reconnue depuis maintenant plus de 100 ans est un incontournable dans la préparation des Bloody Mary. Essayez-la dans les omelettes.
Sauce Teriyaki
Ingrédients principaux : sauce soja, vin, sucre, gingembre.
Cette préparation d’origine japonaise s’utilise comme marinade pour la volaille, le bœuf et les fruits de mer. Une fois chauffée, la sauce deviendra un peu sirupeuse et caramélisera les aliments.
Huile d’olive à la grecque
Ingrédients principaux : huile d’olive, citron, origan.
À l’heure de l’apéro, on la verse dans des assiettes creuses pour tremper des mouillettes de pain bien croustillant. On peut aussi l’utiliser en guise de marinade.
Sauce à la jamaïcaine
Ingrédients principaux : assaisonnements Jerk, huile d’olive, jus de citron.
Les assaisonnements Jerk se composent de chili, de fines herbes et d’épices (cannelle, gingembre, clou de girofle). Parfaite pour mariner bœuf, porc ou poulet.
Sauce hoisin
Ingrédients principaux : sauce soja, ail, chili.
Sucrée et très piquante, elle parfume les sautés ; mélangée à de l’huile de sésame et de l’huile de canola, elle peut également accompagner une salade asiatique.
Sauce Pad Thaï
Ingrédients principaux : sucre de canne, tomates, anchois.
Le condiment indissociable des nouilles Pad Thaï peut donner un délicieux parfum thaïlandais aux soupes et bouillons.
Sauce chili
Ingrédients principaux : chili, ail, vinaigre.
Utilisée dans la cuisine chinoise pour assaisonner soupes et nouilles, cette sauce, à ne pas confondre avec le ketchup nord-américain, est très piquante. Pour relever les soupes, les sautés et la pizza.
Sauce aux prunes
Ingrédients principaux : prunes, sucre, vinaigre de riz.
La réputation de la sauce aux prunes dans les mets asiatiques n’est plus à faire. Avec son goût aigre-doux, elle est idéale pour relever le canard, les côtes levées ou encore le porc.
