Les fraises

 À l’achat
• Acheter les fraises les plus fraîches et les moins chères en juin et en juillet. Les fraises ne mûrissent plus une fois cueillies.
• Choisissez les plus charnues et les plus parfumées et évitez celles qui sont tachées de brun.
• Les plus petites sont souvent les plus délectables.

Conservation
• Ne pas les laver avant de les ranger. Les mettre dans un contenant fermé, en couches d’une épaisseur séparées par des essuie-tout.
• Elles se conservent deux ou trois jours au réfrigérateur.

Comment les apprêter
• Les laver et les équeuter à l’aide d’un petit couteau.
• Pour qu’elles exhalent tout leur parfum quand on les déguste en dessert ou en collation, les trancher, les saupoudrer de sucre et les laisser reposer à température ambiante une heure ou deux.
• Les fraises sont aussi délicieuses dans les salades, les tartes, la confiture, les laits fouettés et les gâteaux.

Valeur nutritive
5 fraises de grosseur moyenne 18 calories, 8 mg de calcium, 48 mg de vitamine C, 4 g de glucides, 1,3 g de fibres, 100 mg de potassium