Les oranges

 

À l’achat
• Choisissez des oranges fermes qui semblent lourdes pour leur taille.
• Évitez les oranges qui présentent des taches brunes, molles ou moisies.
• Éviter celles qui paraissent avoir beaucoup d’espace entre la chair et l’écorce.

Conservation
• Garder les oranges à température ambiante environ une semaine. Elles se conservent jusqu’à deux semaines au réfrigérateur.
• La pelure des oranges les protège ; il n’est pas nécessaire de les ranger dans un sac de plastique.

Comment les apprêter
Les oranges ajoutent une touche de couleur à vos plats. Elles présentent des saveurs différentes d’une variété à l’autre.
• La plupart des oranges sont délicieuses telles quelles, en particulier les variétés faciles à peler comme la clémentine sucrée et l’orange navel, sans pépins.
• L’orange de Séville, plus amère, fait une marmelade délicieuse.
• Le jus d’orange sanguine confère une saveur acidulée aux vinaigrettes.
• Les oranges de Valence cultivées en Floride donnent un très bon jus.
• N’oubliez pas le zeste d’orange – exquis dans les gâteaux et les biscuits. Il faut se rappeler que la plupart des oranges sont arrosées de pesticides ; on doit bien laver la pelure, à moins d’utiliser des oranges bio.

Valeur nutritive
Une orange 63 calories, 1 g de protéines, 15 g de glucides, 2,4 g de fibres, 52 mg de calcium, 237 mg de potassium, 269 UI de vitamine A, 70 mg de vitamine C

À noter : excellente source de vitamine C, qui combat le rhume