Cuisine

Menu Casse grippe

En ce temps-ci de l’année, mon armoire est toujours bien garnie de mes alliés casse-grippe : l’ail, le Cayenne, l’échinacée, le raifort, le romarin et le thym. Je vous ai préparé un menu gourmand spécialement pour ces passages moins heureux de l’hiver. Ainsi, même si on est forcé au repos, on pourra au moins se régaler vers la guérison.

Voici un petit rappel des 3 choses essentielles à respecter quand on se bat contre la grippe :

  • Le repos. Si le corps a attrapé un virus, c’est généralement que son système immunitaire était plus vulnérable.
  • Il faut boire beaucoup d’eau pour éliminer le méchant.
  • On renforce l’immunité avec des aliments casse-grippe et de fortes doses de vitamine C.


Shooters d’huîtres

Recette de la mignonette : 2 cuil. à soupe de vinaigre de cidre de pomme naturel, une demie échalote française émincée.                                                                                                                                                                                                               Propriétés : les huîtres sont riches en minéraux, le vinaigre de cidre de pomme naturel aide le corps à éliminer les toxines et l’échalote a un effet bénéfique au niveau des voies respiratoires. Le raifort est expectorant et libère les sinus. L’échinacée supporte le système immunitaire.



Thym © André Rozon

Bouillon de thym au miso, avec poireaux et shiitake

Recette : Faire une décoction avec une botte de thym, dans 4 tasses de bouillon de poulet. Ajouter un blanc de poireau coupé en rondelles et 4 champignons shiitake émincés. Ajouter le miso en fin de cuisson. Décorez de fines lanières de poivron rouge, de persil émincé et d’une pincée de Cayenne.

Propriétés : le thym est un des plus grands allié du système immunitaire, il apaise la toux et fluidifie les sécrétions. Le poireau est anti-infectieux, tonifiant et reminéralisant. Les shiitake stimulent l’immunité.



Ail © iStockphoto.com/buccaneership

Croutons d’ail confit au romarin

Recette : Cuire l’ail au four pendant 30-40 minutes, étendre l’ail confit sur un crouton et saupoudrer de romarin ciselé.

Propriétés : l’ail combat les maladies virales et infectieuses. Le romarin est un excellent tonique qui supporte le foie, les intestins et les reins.



Vino cotto © iSockphoto.com/loooby

Vino cotto

Recette : Faites chauffer lentement 2 tasses de vin rouge, un bâtonnet de cannelle et 2 ou 3 clou de girofle, jusqu’à ce que l’alcool s’évapore et que le liquide réduise de moitié.

Propriétés : vieux remède contre la grippe, il peut contribuer à la sudation, ce qui libèrera plus facilement les toxines.



Kiwi © iStockphoto.com/pengpeng

Contrairement à la croyance populaire, les aliments qui contiennent le plus de vitamine C, ce ne sont pas les oranges, les pamplemousses et le citron mais plutôt le cassis, la goyave, les kiwis, les fraise et les litchis.

Du côté des légumes, le poivron rouge est le plus fort, puis les pois mange-tout, le brocoli, les choux de Bruxelles, le chou vert, le cresson, et le chou-fleur.

Notes importantes :

– En aucun cas ces composés ou aliments ne peuvent remplacer la prise d’antibiotique, telle que prescrite par un médecin.

-Maintenant que l’on sait qu’une très grande partie des cellules immunitaires sont logées dans l’intestin, assurez-vous de refaire votre flore intestinale avec des pro biotiques, suite à une prise d’antibiotique.

-Pour une guérison plus rapide, évitez les aliments acides tels le café, l’alcool, le sucre, les produits laitiers (formateurs de mucus) et les viandes rouges.

La majorité des propriétés des aliments et herbes sont aussi mentionnées dans mes deux livres de la collection 30 recettes en 30 minutes, Cuisinez santé pour le plaisir et Cuisinez aux herbes pour vos enfants, aux Éditions Goélette.



Cuisinez santé pour le plaisir, Éditions Goélette © Photos André Rozon

 



Cuisinez aux herbes pour vos enfants, Éditions Goélette © Photos André Rozon