« Je fais griller des poivrons au four, mais lorsque vient le moment d’en retirer la peau, il y a toujours des parties qui résistent et le tout est très salissant. Y a-t-il un truc qui m’échappe ? »
Le secret pour peler complètement les poivrons grillés, c’est de faire noircir la peau le plus possible. Déposer des poivrons (rouges, de préférence) sur une grande feuille de papier d’aluminium et mettez-les sous le gril du four. Retournez-les souvent à l’aide d’une pince à long manche – on peut aussi faire griller les poivrons sur le feu de la cuisinière à gaz en se servant des mêmes pinces. Quand les poivrons sont noircis et que la peau commence à peler, on les retire du four, on les emballe dans la feuille d’aluminium et on les laisse tiédir de façon à pouvoir les manipuler facilement. Puis, on retire la peau. L’opération est salissante et fastidieuse… Mais, coupés en lanières, arrosés d’une vinaigrette (vinaigre balsamique, huile d’olive de qualité, ail haché et poivre noir) et parsemés de fleur de sel, de feuilles de basilic et de câpres, les poivrons grillés sont tout simplement délicieux. Servis en entrée et accompagnés de pain croûté, ils valent largement la peine de l’effort que vous mettrez à les préparer.
Un dernier conseil : pratiquez, c’est la meilleure façon d’apprendre !
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