Cuisine

Recettes express : graines et noix

Mis à jour régulièrement, consultez notre dossier sur l'art d'apprêter les bons produits du marché. Faites-le plein d'idées et bon appétit !

Noix de cajou
• Faire fondre du beurre dans une poêle. Ajouter des noix de cajou hachées, du jus de citron, du basilic frais haché et du poivre. Remuer, sur feu moyen, jusqu’à ce que les noix soient légèrement rôties. Utiliser pour garnir des légumes verts cuits, des haricots, par exemple.

Pacanes
• Ajouter 125ml (1/2 tasse) de pacanes réduites en poudre dans les ingrédients secs d’une préparation pour pâte à tarte.

Noisettes
• Sur une plaque, faire dorer des noisettes au four à 180 °C (375 °F) jusqu’à ce que la peau commence à se détacher. Les envelopper dans une serviette et laisser reposer quelques minutes. Frotter pour détacher la peau. Réduire la température à 160 °C (325 °F) et tapisser la plaque de papier sulfurisé. Tremper les noisettes ainsi que des amandes blanchies dans un blanc d’œuf fouetté, puis les enrober d’une préparation composée de sucre, de cannelle, de piment de la Jamaïque en poudre, de muscade râpée et de sel. Faire dorer au four à 200 °C (400 °F) quelques minutes. Laisser refroidir. Conserver dans un contenant en métal hermétique. Servir ces noix salées-sucrées avec le café.

Pain aux noix
• Sur de fines tranches de pain aux noix coupées en quatre et légèrement beurrées, déposer de minces quartiers de pomme non pelés et citronnés. Couronner de fromage bleu et décorer avec des branches de ciboulette. Servir ces canapés aux pommes et au bleu à l’apéritif.

page suivante (Poissons, crustacés et fruits de mer) >