Cuisine

Recettes express : Herbes fraîches

Mis à jour régulièrement, consultez notre dossier sur l'art d'apprêter les bons produits du marché. Faites-le plein d'idées et bon appétit !

Basilic
• Sur une pâte à pizza, étendre un mélange d’ail et de basilic passé au mélangeur avec de l’huile d’olive. Parsemer de parmesan râpé, de mozzarella râpée et de tomates séchées conservées dans l’huile, égouttées et hachées. Cuire à four élevé et arroser d’huile d’olive piquante au moment de servir.

Coriandre
• Pour une salsa express à servir sur du poisson ou du poulet grillés, ou encore avec des légumes vapeur, mélanger une boîte de cubes d’ananas égouttés avec de la salsa à la tomate et de la coriandre fraîche hachée.

Menthe
• Mélanger de la menthe et de la citronnelle fraîches. Recouvrir d’eau chaude et laisser infuser 5 minutes. Filtrer. Déposer une tranche de citron et une feuille de menthe dans chaque tasse et remplir de thé à la citronnelle et à la menthe. Sucrer au miel.

Persil
• Préparer une croûte pour un gigot d’agneau en mélangeant du persil et de l’ail hachés avec de la chapelure fraîche. Cette préparation pourra aussi garnir un gratin de légumineuses.

Sauge
• Chauffer de l’huile d’olive et y faire rissoler des pommes de terre cuites et coupées en cubes. Ajouter de la sauge fraîche hachée, de l’ail émincé et du sel. Au moment de servir, parsemer de parmesan frais râpé. Ces pommes de terre à la sauge accompagnent bien une viande, en particulier le porc.

 

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