Pour en venir à s’éclater dans la cuisine, à faire preuve d’imagination et à créer avec les aliments, il faut avant tout développer une certaine confiance. Si tel est votre souhait, le livre muni d’un DVD Pour le plaisir de cuisiner présente de manière simple, claire et limpide l’abc de la cuisine. Le livre permet de reconnaître, photos à l’appui, les articles de cuisine indispensables. Il donne les clés du vocabulaire permettant de déchiffrer n’importe quelle recette et décrit de nombreuses techniques de base : couper les légumes, faire un fond ou une sauce, les différents modes de cuisson, etc. Plus de 100 recettes classiques allant du potage Parmentier aux calmars frits en passant par la mayonnaise, le rôti de bœuf, le coulis de fruits et la ganache se greffent aussi à ces enseignements. Quant au DVD, il permet de vérifier de visu les techniques de base et les recettes. On peut voir ce qu’est une eau frémissante, comment pétrir et rabattre une pâte à pizza, à quoi devrait ressembler la texture de la sauce hollandaise avant d’y ajouter le beurre, etc. À vos chaudrons !
Pour le plaisir de cuisiner , Les académies culinaires du Québec/Novem Communications, 39,95 $.
