Les jeunes feuilles d’épinard n’ont pas besoin d’être cuites à la vapeur ; on peut tout simplement les faire ramollir. Pour ce faire, les mettre dans un tamis et déposer celui-ci dans l’évier. Verser de l’eau bouillante sur les épinards et laisser égoutter. Pour servir, arroser de jus de citron et d’huile d’olive, parsemer d’ail émincé, de fleur de sel et de poivre.
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