Trucs et conseils

Congélation des légumes crus

« Les légumes peuvent-ils se congeler crus ? »

Certains oui, comme les poivrons, les tomates, les oignons verts ainsi que les fines herbes. De fait, avant la congélation, la plupart des légumes doivent être cuits ou blanchis afin que soient préservées leur saveur, leur couleur et leur texture. Betteraves, courges d’hiver et citrouilles nécessitent une cuisson jusqu’à tendreté. Quant aux brocolis, choux-fleurs, choux de Bruxelles, courgettes, épinards et haricots, ils n’ont qu’à être plongés dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes, donc blanchis.