Empêcher les moules en papier de coller

Il suffit de laisser refroidir les muffins (ou cupcakes) avant de les démouler. Si on préfère les manger chauds, on peut aussi :

- utiliser des moules métalliques ordinaires ou à recouvrement antiadhésif bien graissés ;

- utiliser des moules en papier sulfurisé non blanchi (Marque Chefs Select) offerts dans certains magasins d’aliments naturels :

- utiliser des moules à muffins en silicone. Ils sont réutilisables et résistent au lave-vaisselle.