Trucs et conseils

Faire du pesto

« Comment faire du pesto ? »

Au robot, hacher finement du basilic, des pignons grillés et de l’ail. Ajouter du parmesan et du jus de citron puis de l’huile d’olive en filet jusqu’à l’obtention d’une texture un peu granuleuse. Saler et poivrer. Couvrir d’une fine couche d’huile. Les variantes sont infinies : persil, estragon, roquette, amandes, pistaches et graines de citrouille. Diviser en portions dans des bacs à glaçons et conserver plusieurs semaines au congélateur.