L’huile de lin est une excellente source d’oméga-3 d’origine végétale. Ingrédient de base de la classique « crème Budwig », elle peut être incorporée à du hoummos, à une vinaigrette, à un smoothie ou à une purée de fruits.
L’huile de lin se consomme crue – elle n’est pas recommandée pour la cuisson. Sur le marché, on trouve toutefois un mélange d’huile d’olive et de lin (Olinda de Lassonde) qui supporte une cuisson légère.
Comme l’huile de lin s’oxyde et rancit rapidement, on privilégie les petits formats qu’on conserve au réfrigérateur (deux à trois semaines, tout au plus) et qu’on consomme sans tarder une fois le contenant ouvert.
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