Le naked cake, étape par étape
Le naked cake, étapes par étapes
Le naked cake, étapes par étapes
Première étape: on cuit les gâteaux! Voici notre recette de Naked cake aux parfums d’ananas, de gingembre et de lime. On doit laisser les pâtes reposer à la température pièce avant d’entamer le montage.
Le naked cake, étapes par étapes
D’abord, on doit couper en deux chaque gâteau. Le conseil d’Anne Gagné: le faire tourner en le tranchant. Ainsi, on s’assure d’avoir deux morceux bien droits et égaux. Si le gâteau a une forme bombée, on doit calculer de le couper à la moitié de la hauteur totale et à retirer le dessus pour qu’il soit bien plat.
Le naked cake, étapes par étapes
Une fois le plus gros des deux gâteaux scindé en deux, on le place sur le support. Détail important: pour garder le pied à gâteau propre, on dépose préalablement des morceaux de papier sulfurisé qu’on retirera à la toute fin.
Le naked cake, étapes par étapes
On commence à étaler le glaçage! On veille à le répartir uniformément sur toute la surface.
Le naked cake, étapes par étapes
On dépose ensuite la deuxième portion de gâteau sur le côté glacé.
Le naked cake, étapes par étapes
On recouvre le dessus des deux gâteaux de glaçage.
Le naked cake, étapes par étapes
On vient crêmer les côtés du gâteau, comme pour n’importe quel dessert enrobé de glaçage. C’est l’étape suivante qui va donner tout l’effet du naked cake!
Le naked cake, étapes par étapes
Avec une spatule, on vient retirer l’exédent de glaçage. En tournant le support à gâteau dans un mouvement en continu, on retire l’excédent de glaçage. On ne cherche pas à ce que le glaçage soit complètement enlevé.
Le naked cake, étapes par étapes
Le résultat! On doit voir la pâte du gâteau à travers le glaçage.
Le naked cake, étapes par étapes
On vient maintenant étaler le glaçage sur le dessus du premier étage. On cherche à égaliser le crémage pour que le deuxième gâteau que l’on va y déposer se tienne droit.
Le naked cake, étapes par étapes
Comme pour le premier gâteau, on commence par couper le dessus bombé.
Le naked cake, étapes par étapes
Les étapes sont les mêmes que pour le premier gâteau. Il est important de faire cette étape avant de déposer le gâteau par dessus l’autre. Ainsi, les risques d’abîmer le premier gâteau sont plus petits. On place la deuxième moitié en veillant à bien la centrer.
Le naked cake, étapes par étapes
On vient retirer l’excédant de glaçage, comme sur le premier gâteau. On s’assure de bien distribuer le glaçace sur le dessus.
Le naked cake, étapes par étapes
L’étape cruciale! On dépose le deuxième gâteau par dessus le premier. On y va doucement pour ne pas défaire le glaçage.
Le naked cake, étapes par étapes
Finalement, on retire les morceaux de papier sulfurisé.
Le naked cake, étapes par étapes
Ce n’est qu’à la toute fin que l’on dépose les décorations. Pour un look épuré, nous avons choisi quelques fleurs d’ananas séchées au four. Des fleurs comestibles ou des fruits frais sont aussi de bonnes options. Bon appétit!
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Sara Barrière-Brunet a fait partie de l'équipe numérique de Châtelaine pendant des années.
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