Le cocktail dînatoire est une réception qui fait office de repas. Le menu est varié et on y déguste des bouchées froides, chaudes, salées et sucrées. On doit calculer de 12 à 18 bouchées par personne, ce qui veut dire au moins 240 bouchées pour 20 personnes.
En ce qui concerne l’ordre des bouchées, servez d’abord les huîtres sur glace, œufs farcis aux crevettes, blinis au saumon fumé avec caviar ou toute autre bouchée susceptible d’insuffler un air de fête à l’événement. Offrez ensuite les mets les plus frais et les plus légers : gaspacho, rouleaux de printemps, papillotes, etc. Viennent ensuite les bouchées un peu plus substantielles : bruschettas, guacamole sur mini-tortilla, tapas, etc. Continuez avec les bouchées à base de riz, de pâtes et de pain (feuilles de vigne farcies, sushis, mini-pitas et hoummos) puis celles qui sont à base de viande et de volaille (mini-brochettes de poulet, raviolis chinois, mini-hamburgers à l’agneau, etc.). Vous pouvez poursuivre avec les bouchées composées de salades (endives garnies, caviar d’aubergine) suivies de celles contenant du fromage (dattes farcies au fromage de chèvre, copeaux de parmesan, brochettes de fromages et fruits, etc.). Pour clore l’événement, distribuez enfin les bouchées sucrées : fraises au chocolat, tartelettes, macarons et ainsi de suite.
Sans compter le champagne, le mousseux ou les martinis servis à l’apéro, prévoyez une demie à trois quarts de bouteille de vin de bonne qualité par personne. En été, comptez un ratio de trois bouteilles de vin blanc pour une bouteille de vin rouge et en hiver, achetez la même quantité de vin blanc et de rouge.
Enfin, pour profiter pleinement de votre fête, je vous suggère fortement de faire appel à vos amis pour vous aider à cuisiner et à servir les bouchées, ou encore aux services d’un traiteur pour préparer les bouchées et même organiser toute la soirée.
Revenez jeudi prochain pour une autre réponse !
