Fondue au gibier
Pour apprécier toute la saveur et la tendreté de la viande de gibier, il est préférable de ne pas la cuire trop longtemps dans le bouillon de manière à obtenir un degré de cuisson « rosé ».
Sauce rosée à la vodka
On peut remplacer la vodka par du gin. On peut aussi préparer cette sauce la veille et ajouter l’alcool juste avant de servir.
Sauce à l’estragon et à l’orange
Cette sauce s’harmonise bien avec le fenouil et le chou-fleur et peut être préparée la veille.
Sauce orientale à l’arachide et au gingembre
La sauce orientale peut être préparée la veille et, pour faire chic, on la garnit de quelques graines de sésame grillées au moment se servir.
Petits pots de crème choco-café
Un dessert classique très facile à faire et qu’on peut préparer la veille… à condition d’y résister jusqu’au lendemain !
Cœurs au chocolat blanc et aux noisettes grillées
Utiliser de petites tasses à café en guise de ramequins.
