Oui, ce duo marche très bien à l’apéro ! Ian Picard, maître fromager-affineur de la Fromagerie Hamel, propose quelques bons accords.
Avec le champagne brut
Un chèvre jeune, acidulé, tout en fraîcheur, comme le Cornebique ou le Veinard, tous deux du Québec. Ou, dans un autre registre, un vieux gouda ou un parmesan, dont le caractère légèrement salé contrastera avec le côté perlé des bulles.
Avec le Moscato d’Asti
Le fromage La Tur, un italien du Piémont (laits de vache, de brebis et de chèvre) qui répondra bien à la légère sucrosité du vin. Ou le Pont-Blanc, de la fromagerie Au Gré des Champs, un québécois au lait cru inspiré du saint-marcellin.
Avec le cidre mousseux
Un camembert (« pas trop avancé », précise Ian Picard) de la Normandie, région française emblématique du cidre : Le Pic par exemple. Ou, des Cantons-de-l’Est, La Brise des Vignerons. Un autre bon choix : le Baluchon (Fromage de l’année 2014 au Concours des fromages fins canadiens).
