Vins et cocktails

Choisir des rouges d'été

Les trucs d'Aurélia Filion, sommelière.

Photo: IStockphoto

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Au cœur de l’été, mon premier réflexe est de boire des blancs ou des rosés rafraîchissants. Certains rouges font pourtant de très bons compagnons.

Pour bien les choisir
Privilégiez d’abord les régions qui tendent à produire des rouges vifs et aériens (Loire, Bourgogne, Beaujolais…). Puis cherchez les cépages aux caractères plus légers (pinot noir, gamay, frappato…) ou acidulés (dolcetto, cabernet franc, sangiovese…) et surtout évitez les styles boisés, riches, typiques du Nouveau Monde.

Le secret
Servir ces vins à 11 °C, comme un blanc, avec la différence qu’on les laisse ensuite atteindre la température ambiante.