Choisir des rouges d'été

Au cœur de l’été, mon premier réflexe est de boire des blancs ou des rosés rafraîchissants. Certains rouges font pourtant de très bons compagnons.

Pour bien les choisirPrivilégiez d’abord les régions qui tendent à produire des rouges vifs et aériens (Loire, Bourgogne, Beaujolais…). Puis cherchez les cépages aux caractères plus légers (pinot noir, gamay, frappato…) ou acidulés (dolcetto, cabernet franc, sangiovese…) et surtout évitez les styles boisés, riches, typiques du Nouveau Monde.

Le secretServir ces vins à 11 °C, comme un blanc, avec la différence qu’on les laisse ensuite atteindre la température ambiante.