Harmonies d'automne

Avec ses 42 hectares de vignes travaillées en biodynamie, le Domaine Vacheron fait partie de ceux qui rehaussent l’appellation sancerre. Dans le Sancerrois, situé à l’est du Val de Loire, le sauvignon est roi. Les terroirs, qui partagent quelques similarités avec ceux de Chablis, sont composés de calcaire, de marne argilo-calcaire et de silex. Ce blanc tranchant et nerveux, aux arômes de coquillage et d’asperge, accompagnera avec éclat une salade de betteraves et de chèvre frais.

Domaine Vacheron, sancerre Blanc 2012

SAQ 10523892, 29,75 $

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Découvrez un domaine historique du Beaujolais : les vins de Louis Claude Desvignes. Aujourd’hui, ce sont Claude-Emmanuelle et son frère Benoît-Claude (septième génération de vignerons) qui sont à la tête des 10 hectares de vignes de gamay. Ils les cultivent de plus en plus naturellement en réduisant les traitements et en labourant les sols. Ce rouge léger, tendre et dense possède des arômes de cerise et de framboise. Lors de mon dernier passage dans le Beaujolais, j’ai pu apprécier l’accord morgon et lapin braisé aux légumes- racines. Tout simplement divin !

Louis Claude Desvignes, morgon La Voûte Saint-Vincent 2010

SAQ 11299415, 19,85 $