Photo : James Andanson/Sygma/Corbis
Comment garder des bouteilles si l’on n’a ni cave ni cellier ? Le vin est un produit vivant qui, lorsque bien fait (avec un minimum d’agents de conservation), n’est pas conçu pour résister à de grands écarts de température. Il faut donc le stocker correctement.
Pour un vieillissement idéal, il faut un endroit où la température est constante (autour de 12 °C), à l’abri de la lumière et des vibrations et avec un maximum d’humidité. Si on n’a pas cet espace, mieux vaut ne pas tenter de faire vieillir des bouteilles. Mais il est possible de les conserver à court terme (moins d’un an) sans souci ; simplement trouver l’endroit le plus frais et inodore de la maison et y mettre les bouteilles dans une caisse de bois à l’horizontale, près du sol et à l’abri de la lumière.
