Vins et cocktails

Les cocktails de l'été

Cinq pros du shaker nous livrent leurs meilleures recettes de cocktails à savourer, cet été!

© Danny Rock


 
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Le Basilic romantique, de La Distillerie
Danny Rock, du bar à cocktails La Distillerie, nous propose un cocktail musclé pour l’été! Il s’agit en fait d’une recette de sangria blanche, à laquelle on substitue l’habituel 7UP par du vin pétillant, en plus d’ajouter un délicieux amalgame de fraises, de basilic et de Lillet, un apéritif à base de vin. À servir dans un pot Masson, comme le veut la tradition de La Distillerie!

Ingrédients
1 ½ oz de Lillet
½ oz de London Dry Gin
3 feuilles de basilic (les taper dans ses mains pour en faire ressortir le parfum)
1 quartier de lime pressé
½ oz de fraises en purée
½ oz de sirop simple
Martini Asti

Méthode
Mélanger les ingrédients dans un pot Masson de 500 ml.
Allonger avec du Martini Asti.

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Le Bikitini, de L’Assommoir
Sortir le classique martini de son carcan : facile! Imaginée par Vincent Vaillancourt, de L’Assommoir, cette originale version mise sur la fraîcheur du concombre et de la menthe, pour finir sur des notes fruitées de pommes. C’est tout ce qu’on demande à boire en pleine canicule… idéalement vêtue d’un bikini!

Ingrédients
2 oz de vodka
6 morceaux de concombre
8 feuilles de menthe
½ oz de sucre liquide

Méthode
Mélanger les ingrédients avec de la glace dans un shaker.
Bien remuer le tout et verser dans un grand verre à martini.
Ajouter 2 oz de jus de pommes et 2 oz de soda.


 

L’April Swizzle, du Koko Lounge
Le mixologue du Koko Lounge, Lawrence Picard, sait comment titiller nos sens avec ses surprenants cocktails faits à partir d’ingrédients inusités. Contenant du thé noir à l’abricot et du sirop d’hibiscus, cette bonne dose d’exotisme ne manquera pas de charmer vos papilles!

Ingrédients
3 oz d’eau
2 oz de gin Bombay Sapphire
½ oz de sirop d’hibiscus
½ oz de jus de citron frais
¼ oz de Cointreau
1 sachet de thé Darjeeling
Quartiers d’abricot
Quelques gouttes de Bitter Truth Creole Bitters

Méthode
Faire infuser 1 sachet de thé Darjeeling et des quartiers d’abricot dans de l’eau bouillante.
Laisser refroidir l’infusion.
Mélanger avec les autres ingrédients dans un shaker.
Servir sur glace dans un verre long.
Décorer le verre avec une fleur d’orchidée.

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Le Dirty Sanchez, du LAB comptoir à cocktails
Mis au point par Jonathan Homier, du LAB comptoir à cocktails, ce cocktail joue sur l’acidité de la lime, qui s’agence à merveille avec le kiwi. Le tout est savamment équilibré par du sirop d’agave, un sucre naturel, et rehaussé d’une surprenante pointe d’aneth.

Ingrédients
1 kiwi pelé en petits cubes
3 branches d’aneth
1 quartier de lime
¼ oz de sirop d’agave
2 oz de tequila 100 % agave
7UP

Méthode
Mélanger les cubes de kiwi, 2 branches d’aneth, le jus du quartier de lime et le sirop d’agave dans le verre d’un Boston shaker.
Écraser le tout à l’aide d’un pilon.
Ajouter la tequila et de la glace.
Remuer énergiquement pendant 5 à 8 secondes.
Servir sur glace et allonger avec du 7UP.
Décorer d’une branche d’aneth.

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Le Miss Scarlett, du Versa
Ce drink à la robe rouge flamboyante est l’œuvre de Christian Veilleux, proprio du resto Versa, à Québec. À défaut de siroter ce cocktail en gobant des huîtres sur sa terrasse branchée, on peut toujours le recréer à la maison : suffit d’un peu de coriandre, d’une poignée de fraises et de framboises et, bien sûr, d’une dose de tequila!

Ingrédients
½ oz de tequila Reposado
¼ de botte de coriandre fraîche
2 fraises
5 framboises
1 quartier de lime
1 trait de sirop de canne à sucre (ou de sirop simple)
Jus de canneberge rouge

Méthode
Dans un shaker, écraser les fruits et la coriandre à l’aide d’un pilon.
Ajouter le sirop, la tequila et de la glace.
Mélanger vigoureusement quelques secondes.
Verser le mélange dans un verre old fashioned grand format.
Allonger avec du jus de canneberge rouge.
Garnir de coriandre.

Conseils
Pour un goût encore plus raffiné, utilisez une tequila haut de gamme, comme la Patron Silver ou l’Anejo.

Si les fraises ne sont pas à leur meilleur, optez pour des fraises surgelées, que vous agrémenterez de sucre de canne.