Poisson et bonnes bouteilles

Côté blanc. En ces journées magiques du printemps où l’on peut enfin s’asseoir dehors pour boire un verre, invitez vos copains à partager des pavés de saumon fumé d’Atkins et frères et un blanc de la Loire. Bernard Fouquet, à la tête de 28 hectares de vignes à Vouvray, propose des chenins classiques. Vous trouverez dans Silex un vin simple et vif qui rappelle la pêche et le miel avec une finale légèrement tendre.

Domaine des Aubuisières, Vouvray, Cuvée de Silex 2011, SAQ 00858886, 17,60 $

Côté rouge. Lorsqu’on pense poisson, on pense blanc. Si vous préférez boire du vin rouge, voici un plat qui le mettra en valeur : la matelote d’anguille. D’origine française, décrit comme le coq au vin du pêcheur, c’est un plat de poisson d’eau douce (anguille, truite, etc.) braisé dans du rouge avec un fumet de poisson, des petits oignons, des champignons et des lardons. On l’accompagne du vin qui a servi à son élaboration. Tentez l’expérience avec le bourgueil du domaine de la Chevalerie. Travaillé en bio, c’est un cabernet franc dont le caractère est mûr, végétal et terreux.

Domaine de la Chevalerie, Bourgueil 2010, SAQ 11895268, 28,10 $

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