Vins : légumes au menu

Bret Brothers, Mâcon-Uchizy La Martine 2010, SAQ 11491677, 27,10?$

Les chefs les plus allumés de la planète s’intéressent dorénavant aux légumes. Ils les réinventent en privilégiant les variétés locales et anciennes. On s’en inspire en arrêtant au marché fermier le plus près pour faire le plein de bons légumes d’ici. Puis, hop?! on marie fenouil, concombre, oignon vert et aneth dans une salade qui fera merveille à côté d’un gravlax. Pour accompagner le tout?: du mâcon-uchizy de la maison Bret Brothers. Issu d’un terroir du sud de la Bourgogne, ce chardonnay présente des arômes de miel et de citron lui donnant une personnalité à la fois ronde et vive.

Domaine Berthoumieu, Madiran Cuvée Haute ­Tradition 2008, SAQ 10778975, 15,70?$

Du côté des rouges, le madiran de Didier Barré satisfera les amateurs de vins ro­bustes et tanniques. Cet assemblage de tannat et de cabernet-sauvignon révèle des notes terreuses. On le déguste avec une salade composée des plus beaux légumes frais. Sachant que la vinaigrette est difficile sous le vin, je suggère de la troquer contre un confit de canard?: le gras tiendra lieu de vinaigrette et atténuera l’astringence de ce rouge du Sud-Ouest français.

Aurélia Filion, passionnée de vin, anime des dégustations Bu sur le web.