Temps des fêtes

Dégustation de bulles – Partie 2

Avec Guénaël Revel, Monsieur Bulles.

Pour découvrir des accords apéros et bulles harmonieux, assistez à la seconde partie de notre dégustation avec Guénaël Revel, spécialiste du champagne.

Pour voir la première partie de la dégustation, cliquez ici.

Chips de kale

À servir avec le 1er Cru Brut, Pierre Gimonnet, Code SAQ : 11854503 (78 $).

Ingrédients

1 paquet de chou kale
¼ tasse d’huile d’olive
1 c. à soupe de fleur de sel

Préparation

1. Préchauffer le four à 300 °F (150 °C).
2. Bien laver les feuilles de kale. À l’aide d’un couteau, retirer les tiges.
3. Avec les doigts, déchirer les feuilles de façon à ce qu’elles soient de la grandeur d’une croustille et les passer dans une essoreuse pour bien les assécher.
4. Mettre dans un sac hermétique et ajouter l’huile d’olive. Agiter le sac pour bien enduire toutes les feuilles d’huile. Ajouter la fleur de sel et agiter de nouveau.
5. Disposer les feuilles de kale bien huilées et salées sur une plaque à biscuits en évitant de les superposer.
6. Cuire de 10 à 12 minutes.

 

Blinis au saumon fumé et à la crème sure

À servir avec le Grand Cru, Barnaut Blanc de Noirs Brut, Code SAQ : 11152958 (43,75 $).

Pour une douzaine de blinis

Ingrédients

12 blinis
6 tranches de saumon fumé
12 c. à soupe de crème sure
Caviar de Mujol pour décorer

Préparation

1. Mettre une demi-tranche de saumon fumé sur chaque blini, déposer 1 c. à soupe de crème sure et décorer de caviar de Mujol.

 

Canapés de foie gras au torchon

À servir avec le Piper-Heidsieck Brut, Code SAQ : 00462432 (60 $).

Ingrédients

2 tranches de pain grillées
200 g de foie gras au torchon
Fleur de sel

Préparation

1. Découper le pain grillé en 6 petits carrés.
2. Déposer sur chacun un bon morceau de foie gras au torchon.
3. Parsemer de fleur de sel.

 

Pour voir la première partie de la dégustation, cliquez ici.

 

Natalie RichardNatalie Richard, bien connue pour avoir marqué sa génération à titre de VJ sur les ondes de MusiquePlus et de MuchMusic, a fait le saut de la musique à la gastronomie, à la fin des années 90. Depuis, elle a notamment obtenu une certification en herboristerie familiale et publié deux livres de recettes dans sa collection 30 recettes en 30 minutes, aux Éditions Goélette. Sa mission : ramener le plaisir dans la cuisine, au quotidien, et convaincre les parents occupés qu’il est possible de concilier travail et planification des repas.