Les contemplations gour­mandes

Signé Florian V. Hugo, descendant direct de Victor Hugo et chef émérite, cet ouvrage revisite les recettes préférées du père des Misérables, des classiques de brasserie aux plats plus raffinés. L’auteur a eu accès à Hauteville House, la maison d’exil de son aïeul sur l’île de Guernesey, dans la Manche, où il a déniché des écrits inédits, mais aussi des menus, des croquis, des photos... Autant de trésors révélant la place qu’occupait l’art de la table dans le quotidien de son ancêtre. Il partage ces découvertes avec les lecteurs, leur offrant du coup un voyage dans le passé gastronomique français. Les recettes, tout en finesse, demeurent accessibles.

Les contemplations gour­mandes, Éditions Michel Lafon, 49,95 $.

( Texte par Chantal Lapointe )