Sel fumé piquant

Préparation: 5 minutes Donne un peu moins de 80 ml (1/3 tasse)

Ingrédients 

• 60 ml (1/4 tasse) de sel de mer en flocons (Maldon ou autre)
• 2 c. à thé de chili broyé
• 1 c. à thé de paprika fumé

Instructions

1. Dans un petit pot en verre, mélanger le sel avec le chili et le paprika. Fermer le pot et l’agiter pour bien répartir les épices. Le sel se conserve 1 mois à température ambiante dans un contenant hermétique.

Qu’est-ce qu’on en fait ? 

Pavés de flétan au sel fumé

1. Placer une grille au centre du four et le préchauffer à 230 ºF (450 ºC). Vaporiser d’huile une grande plaque à cuisson. Éponger avec des essuie‑tout 4 pavés de flétan (environ 125 g ch.). Les déposer sur la plaque, peau dessous, et les badigeonner de 1 c. à thé d’huile de canola. Faire rôtir au four de 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau maintenue 10 secondes dans la partie la plus épaisse d’un pavé en ressorte chaude. Au moment de servir, saupoudrer de 1/8 c. à thé de sel fumé piquant.