Thé au jasmin

Ingrédients

• 2 c. à thé (10 ml ) de feuilles de thé Jasmine Pearl
• 2 tasses (500 ml ) d'eau bouillante

Instructions

• Laisser refroidir un peu l'eau bouillante.
• Mettre le thé dans une théière de céramique ou de verre réchauffée.
• Ajouter l'eau, couvrir et laisser infuser 30 à 60 secondes.
• Verser le thé dans les tasses et le boire chaud.

Les meilleurs thés au jasmin proviennent de Chine. Pour les préparer, on mélange des fleurs de jasmin fraîches à du thé vert, ce qui leur donne leur arôme à la fois particulier et merveilleux. Cette opération ne peut se dérouler que la nuit, car ce n'est qu'alors que s'ouvrent les fleurs du jasmin. Les fleurs et les boutons floraux sont placés sur le thé sur des claies de bambou puis retirés le matin suivant. On répète cette opération jusqu'à dix fois jusqu'à ce que le thé soit bien imprégné du parfum des fleurs.

Une fois cela obtenu, on retire les fleurs et les pétales de jasmin du thé sauf dans le cas des thés Jasmine Flower et Jasmine Pearl. Le Jasmine Pearl contient donc des fleurs et des boutons entiers de jasmin et c'est ce qui le rend fort et parfumé. Ses feuilles et bourgeons sont façonnés en petites perles qui explosent dans l'eau bouillante. La recette est tirée du livre Thés et Tisanes, Éditions Guy Saint-Jean.