Thé Nilgiri
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Contrairement aux thés de l'Assam et de Darjeeling, le Nilgiri croît durant toute l'année. Localement connu sous le nom de «thé parfumé», il se mélange à d'autres variétés. Son goût intense et aromatique se marie bien à celui des fruits ou des fleurs exotiques. Les thés verts du Nilgiri sont d'un goût délicat et peuvent être dégustés à n'importe quel moment du jour. Les gens vivant dans les régions plus fraîches de l'Inde préfèrent généralement les thés épicés. Les épices agissent comme stimulants du système circulatoire et réchauffent l'organisme tout en le soutenant. Connu en Inde sous le nom de «Masalewali chai», le thé Nilgiri épicé est merveilleusement parfumé. La recette est tirée du livre Thés et tisanes, Éditions Guy Saint-Jean.
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Ingrédients
- 3 1/2 tasses (875 ml ) d'eau
- 1/2 tasse (125 ml ) de lait
- 1 c. à soupe (15 ml ) de feuilles de thé Nilgiri
- 1 c. à thé (5 ml ) de gingembre frais, pelé et râpé
- 1 bâton de cannelle
- 3 fruits verts de cardamome
- 3 clous de girofle
- 1 c. à soupe (15 ml ) de cassonade bien pressée ou de miel
Instructions
- Mélanger l'eau et le lait dans une casserole et les amener à ébullition à feu moyen.
- Ajouter les épices et l'édulcorant choisi et mijoter 5 minutes.
- Éteindre le feu, couvrir et laisser reposer 10 minutes.
- Ajouter le thé, couvrir et remettre sur le feu. Laisser mijoter 7 minutes.
- Filtrer le thé, puis le boire chaud.
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