Betteraves marinées express

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PRÉPARATION

10 min.

CUISSON

2 min.

Portions

500 ml (2 tasses)

* PLUS Macération : 6 heures
Betteraves marinées express

Photo : Erik Putz

Un classique des tables québécoises en version express ? On serait fou de s’en passer ! Surtout pendant la saison des betteraves.


Ingrédients

  • 300 g betteraves , pelées et tranchées finement (voir Note)
  • 80 ml (1/3 tasse) de sucre
  • 80 ml (1/3 tasse) de vinaigre de riz
  • 80 ml (1/3 tasse) d' eau
  • 1/4 c. à thé de sel

Préparation

  1. Mettre les betteraves dans un bocal en verre ou un pot en céramique.
  2. Dans une petite casserole, sur feu moyen-élevé, mélanger le sucre, le vinaigre, l’eau et le sel. Faire bouillir jusqu’à ce que le sucre soit dissous, environ 1 minute.
  3. Verser le mélange de vinaigre sur les betteraves. Laisser refroidir légèrement, puis couvrir et réfrigérer au moins 6 heures, ou toute une nuit, avant de servir.

Note

Si possible, se servir d’une mandoline pour couper les betteraves. Sinon, les trancher au couteau le plus finement possible.

DÉPOSÉ SOUS: