Betteraves marinées express
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- PRÉPARATION10 min
- TEMPS TOTAL2 min
- Portions500 ml (2 tasses)
Photo : Erik Putz
Un classique des tables québécoises en version express ? On serait fou de s’en passer ! Surtout pendant la saison des betteraves.
Ingrédients
300 g betteraves, pelées et tranchées finement (voir Note)
80 ml (1/3 tasse) de sucre
80 ml (1/3 tasse) de vinaigre de riz
80 ml (1/3 tasse) d' eau
1/4 c. à thé de sel
Préparation
Mettre les betteraves dans un bocal en verre ou un pot en céramique.
Dans une petite casserole, sur feu moyen-élevé, mélanger le sucre, le vinaigre, l’eau et le sel. Faire bouillir jusqu’à ce que le sucre soit dissous, environ 1 minute.
Verser le mélange de vinaigre sur les betteraves. Laisser refroidir légèrement, puis couvrir et réfrigérer au moins 6 heures, ou toute une nuit, avant de servir.
Note
Si possible, se servir d’une mandoline pour couper les betteraves. Sinon, les trancher au couteau le plus finement possible.
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