Écorce de melon d’eau marinée
Par Karine BenoistCet article n'a pas encore été évalué.
PRÉPARATION
10 min.
CUISSON
2 min.
Portions
300 ml (1 1/4 tasse)
* PLUS Macération : 6 heures
Photo : Erik Putz
Pourquoi jeter quand on peut se délecter ? On donne une seconde vie aux écorces de melon d’eau en les infusant de saveurs orientales sucrées salées, ponctuées d’une pointe de piment gochugaru.
Ingrédients
- 125 ml (1/2 tasse) de vinaigre de riz
- 1 c. à soupe de sucre
- 1 c. à thé de sel
- 250 ml (1 tasse) d' écorce de melon d'eau , sans la peau, coupée en cubes de 2 cm (3/4 po) (voir Note)
- 1 c. à thé de flocons de piment coréen rouge (gochugaru)
Préparation
- Dans une petite casserole, sur feu moyen-élevé, mélanger le vinaigre, le sucre et le sel. Faire bouillir jusqu’à ce que le sucre soit dissous, environ 1 minute.
- Dans un bocal en verre ou un pot en céramique, mélanger les cubes d’écorce de melon d’eau et les flocons de piment. Verser le mélange de vinaigre par-dessus. Laisser refroidir légèrement, puis couvrir et réfrigérer au moins 6 heures, ou toute une nuit, avant de servir.
Note
À l’aide d’un couteau, enlever la pelure verte du melon d’eau avant de couper l’écorce blanche en morceaux.
DÉPOSÉ SOUS: automne 2023
