Légumes du jardin marinés

PRÉPARATION

10 min.

CUISSON

3 min.

Portions

625 ml (2 1/2 tasses)

* PLUS Macération : 24 heures

Photo : Erik Putz

Les récoltes abondent au point de ne plus savoir quoi en faire ? Pour que nos choux-fleurs, céleris, et carottes conservent leur croquant en plus de gagner en saveur, on les baigne dans le vinaigre de vin blanc relevé d’épices à marinades et, pourquoi pas, de piments biquinho.

Ingrédients

375 ml (1 1/2 tasse) de bouquets de chou-fleur
1 carotte , coupée en rondelles de 0,5 cm (1/4 po)
1 tige de céleri , coupée en morceaux de 2,5 cm (1 po)
60 ml (env. 35 g) de piments biquinho , (facultatif)
250 ml (1 tasse) de vinaigre de vin blanc
125 ml (1/2 tasse) d' eau
2 c. à soupe de sucre
4 c. à thé d' épices pour marinades
2 c. à thé de sel
2 feuilles de laurier fraîches

Préparation

Dans un bocal en verre ou un pot en céramique, mélanger le chou-fleur, la carotte, le céleri et, si désiré, les piments.
Dans une casserole de grandeur moyenne, sur feu moyen-élevé, mélanger le vinaigre, l’eau, le sucre, les épices, le sel et les feuilles de laurier. Faire bouillir 2 ou 3 minutes. Verser sur les légumes. Laisser refroidir légèrement, puis couvrir et réfrigérer au moins 24 heures avant de servir.