Miniquiches au fromage sans croûte

Photo: Erik Putz, Styliste culinaire: Lucie Richard, Styliste accessoires: Catherine Doherty.

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 25 minutes
Attente: 10 minutes
12 miniquiches

Ingrédients

• 80 ml (1/3 tasse) de parmesan, râpé finement
• 6 œufs
• 180 ml (3/4 tasse) de lait
• 250 ml (1 tasse) de cheddar râpé
• 60 ml (1/4 tasse) de persil frais haché
• 1/8 c. à thé de sel
• poivre du moulin
• muffins anglais grillés (facultatif)
• tomate en tranches, miniroquette (facultatif)

Préparation

1. Placer une grille au centre du four et le préchauffer à 175 °C (350 °F).
2. Vaporiser d’huile un moule à 12 petits muffins et parsemer du parmesan.
3. Dans un bol de grosseur moyenne, fouetter les œufs avec le lait, le cheddar et le persil. Saler et poivrer. Répartir cette préparation dans le moule à muffins.
4. Cuire au centre du four jusqu’à ce que les quiches soient dorées et gonflées, environ 25 minutes. Laisser reposer 10 minutes. Passer un petit couteau sur le pourtour de chaque miniquiche. À l’aide d’une spatule en caoutchouc, démouler délicatement. Servir, si désiré, dans des muffins anglais grillés. Garnir de tranches de tomate et de miniroquette.

Note: Parfaites en sandwich pour le petit-déjeuner, ou même le lunch.