Tartine aux petits pois et aux œufs

Appétissante et rassasiante, la tartine est le petit-déjeuner parfait. Accompagnée d’une salade, elle fait aussi un excellent lunch. Cette version aux petits pois et aux œufs se prépare en moins de deux.

Photo: Erik Putz

Rendement: 4 tartines

Ingrédients

2 c. à soupe de beurre
500 ml (2 tasses) de petits pois congelés
1 avocat haché
125 ml (1/2 tasse) de feta émietté
1 c. à soupe de thym
1 c. à soupe de zeste de citron
1 c. à soupe de jus de citron
4 œufs
4 tranches de pain grillées

Préparation

Dans une grande poêle antiadhésive, sur feu moyen, faire fondre le beurre.
Y chauffer les petits pois congelés jusqu’à ce qu’ils soient décongelés, environ 5 minutes. Les transférer dans le récipient d’un robot culinaire. Y ajouter l’avocat, le fêta, le thym frais, le zeste de citron et le jus de citron. Bien mélanger.
Passer un essuie-tout dans la poêle et y cuire les œufs de 2 à 3 minutes, sur feu moyen, jusqu’à ce que les blancs soient pris.
Étendre la préparation de pois sur les 4 tranches de pain grillées. Garnir chaque tartine d’un œuf. Parsemer de thym frais.