Tartine aux petits pois et aux œufs

Rendement: 4 tartines

Ingrédients

• 2 c. à soupe de beurre
• 500 ml (2 tasses) de petits pois congelés
• 1 avocat haché
• 125 ml (1/2 tasse) de feta émietté
• 1 c. à soupe de thym
• 1 c. à soupe de zeste de citron
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 4 œufs
• 4 tranches de pain grillées

Préparation

1. Dans une grande poêle antiadhésive, sur feu moyen, faire fondre le beurre.
2. Y chauffer les petits pois congelés jusqu’à ce qu’ils soient décongelés, environ 5 minutes. Les transférer dans le récipient d’un robot culinaire. Y ajouter l'avocat, le fêta, le thym frais, le zeste de citron et le jus de citron. Bien mélanger.
3. Passer un essuie-tout dans la poêle et y cuire les œufs de 2 à 3 minutes, sur feu moyen, jusqu’à ce que les blancs soient pris.
4. Étendre la préparation de pois sur les 4 tranches de pain grillées. Garnir chaque tartine d’un œuf. Parsemer de thym frais.

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