Barres à l'avoine et aux raisins secs

Préparation: 15 minutes Cuisson: 25 minutes Donne 24 portions

Ingrédients

• 250 ml (1 tasse) de farine tout usage
• 5 ml (1 c. à thé) de cannelle
• 2 ml (1/2 c. à thé) de muscade
• 2 ml (1/2 c. à thé) de levure chimique (poudre à pâte)
• 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
• 1  oeuf
• 50 ml (1/4 tasse) de lait
• 200 ml (3/4 tasse) de cassonade
• 125 ml (1/2 tasse) de beurre fondu
• 5 ml (1 c. à thé) d'essence de vanille
• 250 ml (1 tasse) de flocons d'avoine (ne pas utiliser de gruau instantané)
• 250 ml (1 tasse) de raisins secs
• 125 ml (1/2 tasse) d'abricots séchés, hachés (facultatif)
• 125 ml (1/2 tasse) de noix de coco râpée (facultatif)

Préparation

1. Dans un grand bol, bien mélanger à la fourchette la farine, la cannelle, la muscade, la levure chimique et le sel. Réserver.
2. Dans un autre bol, battre l'oeuf avec le lait.
3. Ajouter la cassonade, le beurre fondu et la vanille, tout en battant bien.
4. Incorporer au mélange de farine et travailler la pâte jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux.
5. Ajouter les flocons d'avoine, les raisins secs et les abricots.
6. Verser dans un moule de 3 litres (9 po x 13 po) graissé, en répartissant la pâte - très épaisse - uniformément jusque dans les coins du moule, à l'aide d'une fourchette.
7. Saupoudrer le desssus de noix de coco râpée.
8. Cuire au centre du four préchauffé à 180°C (350°F), jusqu'à ce que le pourtour soit doré, environ 25 minutes.
9. Laisser refroidir le moule sur une grille environ 5 minutes avant de découper.
10. Lorsque les barres ont complètement refroidi, les ranger, couvertes, à la température ambiante jusqu'à 3 jours. Ou encore réfrigérer ou congeler.