Barres sablées au chocolat et aux cerises

Réfrigération:

180 minutes

Temps de cuisson:

50 minutes

Temps de préparation:

30 minutes

Portions:

36 portions

Ingrédients

• 230 g (2 tasses) de farine tout usage
• 75 g (1/2 tasse) de sucre glace tamisé
• 225 g (1 tasse) de beurre doux froid en morceaux
• 60 g (1/2 tasse) de farine tout usage
• 1 c. à thé de poudre à lever (levure chimique)
• 1 c. à thé de sel
• 4  oeufs
• 1 c. à thé d'essence de vanille
• 400 g (2 tasses) de cassonade tassée
• 180 ml (3/4 tasse) de cerises séchées ou de cerises au marasquin égouttées hachées
• 250 ml (1 tasse) de noix de Grenoble hachées grossièrement
• 125 ml (1 tasse) de noix de coco non sucrée râpée
• 250 ml (1 tasse) de brisures de chocolat mi-sucré
• 55 g (2 oz) de chocolat blanc fondu (facultatif)

Instructions

• Base.Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
• Huiler le fond et les côtés d'un moule d'une capacité de 3 litres (9 po x 13 po).
• Dans le bol d'un robot culinaire, mélanger la farine et le sucre glace. Ajouter le beurre. Actionner jusqu'à l'obtention d'une pâte granuleuse.
• Presser au fond du moule. Cuire au centre du four jusqu'à ce que la base soit dorée, de 25 à 30 minutes. Réserver.
• Garniture.Dans un petit bol, mélanger la farine, la poudre à lever et le sel.
• Dans un grand bol, fouetter les oeufs et la vanille, puis la cassonade. Ajouter le contenu du petit bol et fouetter jusqu'à ce que le tout soit homogène.
• Incorporer les cerises, les noix de Grenoble, la noix de coco et les brisures de chocolat. Étendre uniformément sur la base encore chaude.
• Cuire au centre du four jusqu'à ce que la préparation soit prise et les côtés bien dorés, de 25 à 30 minutes. Laisser refroidir sur une grille.
• Réfrigérer 3 heures avant de découper en barres. Si désiré, napper de chocolat blanc fondu et servir.