Biscuits express à la poêle

Portions:

36 portions

Ingrédients

• 60 g (1/4 tasse) de beurre doux
• 150 g (1 tasse) de dattes, dénoyautées et hachées finement
• 200 g (1 tasse) de cassonade, légèrement tassée
• 100 g (1 tasse) de noix de Grenoble, hachées finement
• 125 g (1/2 tasse) de cerises rouges au marasquin, en conserve, égouttées et hachées finement
• 65 ml (1/4 tasse) de sirop de cerise au marasquin
• 1 c. à thé d'essence de vanille
• 1 c. à thé d'essence d'amande
• 130 g (1 tasse) de noix de coco sucrée, râpée

Instructions

• Ajouter les noix, les cerises, le sirop de cerise, la vanille et l'essence d'amande. Laisser mijoter, en remuant constamment, jusqu'à ce que la préparation commence à épaissir, environ 10 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir complètement.
• Dans un petit bol, mettre la noix de coco. Tapisser un grand plateau de papier ciré.
• Façonner des boules d'environ 2,5 cm (1 po) de diamètre et les déposer sur le plateau. Enrober chaque boule de noix de coco.
• Dans une grande poêle antiadhésive, faire fondre le beurre sur feu bas. Incorporer les dattes et la cassonade. Remuer jusqu'à homogénéité.