Biscuits gâteau aux fruits

Réfrigération:

240 minutes

Temps de cuisson:

7 minutes

Temps de préparation:

25 minutes

Portions:

8 portions

Ingrédients

• 260 g (2 1/4 tasses) de farine tout usage
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de sel
• 225 g (1 tasse) de beurre doux, à température ambiante
• 150 g (1 tasse) de sucre glace
• 115 g (1/2 tasse) de sucre
• 1 œuf
• 2 c. à thé d'essence de vanille
• 80 g (1/2 tasse) de raisins secs
• 175 g (1/2 tasse) de cerises rouges, confites
• 175 g (1/2 tasse) de cerises vertes, confites
• huile végétale

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Instructions

• Dans un bol de grosseur moyenne, mélanger à la fourchette la farine, le bicarbonate de soude et le sel.
• Dans un grand bol, déposer le beurre. Ajouter les sucres et battre au batteur électrique jusqu'à ce que la préparation soit légère, environ 2 minutes. Y ajouter l’œuf, puis la vanille, en battant. Incorporer la farine, puis les raisins et les cerises.
• Diviser la pâte en 3 parties, si elle est très molle, la réfrigérer une dizaine de minutes. Déposer sur une grande feuille de papier ciré ou de pellicule plastique. Former 3 rouleaux de 30 cm (12 po) de longueur. Envelopper et réfrigérer jusqu'à ce que les rouleaux soient fermes, environ 4 heures. Ou congeler au plus 1 mois.
• Au moment de cuire, préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Vaporiser d'huile une plaque.
• À l'aide d'un couteau dentelé, couper chaque rouleau en tranches de 0,5 cm (1/4 po) d'épaisseur. Disposer sur la plaque. Cuire au centre du four jusqu'à ce que le pourtour des biscuits soit doré, de 7 à 10 minutes.
• Retirer de la plaque et laisser refroidir sur une grille. Répéter jusqu'à ce qu'il ne reste plus de pâte.