Biscuits gâteau aux fruits

21

Biscuits gâteau aux fruits

Cette année, on remplace le traditionnel gâteau aux fruits par ces biscuits.


Préparation

Réfrigération:
240 minutes
Temps de cuisson:
7 minutes
Temps de préparation:
25 minutes
Portions:
8 portions

Ingrédients

  • 260 g (2 1/4 tasses) de farine tout usage
  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 225 g (1 tasse) de beurre doux, à température ambiante
  • 150 g (1 tasse) de sucre glace
  • 115 g (1/2 tasse) de sucre
  • 1 œuf
  • 2 c. à thé d’essence de vanille
  • 80 g (1/2 tasse) de raisins secs
  • 175 g (1/2 tasse) de cerises rouges, confites
  • 175 g (1/2 tasse) de cerises vertes, confites
  • huile végétale

[adspot]

Instructions

  • Dans un bol de grosseur moyenne, mélanger à la fourchette la farine, le bicarbonate de soude et le sel.
  • Dans un grand bol, déposer le beurre. Ajouter les sucres et battre au batteur électrique jusqu’à ce que la préparation soit légère, environ 2 minutes. Y ajouter l’œuf, puis la vanille, en battant. Incorporer la farine, puis les raisins et les cerises.
  • Diviser la pâte en 3 parties, si elle est très molle, la réfrigérer une dizaine de minutes. Déposer sur une grande feuille de papier ciré ou de pellicule plastique. Former 3 rouleaux de 30 cm (12 po) de longueur. Envelopper et réfrigérer jusqu’à ce que les rouleaux soient fermes, environ 4 heures. Ou congeler au plus 1 mois.
  • Au moment de cuire, préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Vaporiser d’huile une plaque.
  • À l’aide d’un couteau dentelé, couper chaque rouleau en tranches de 0,5 cm (1/4 po) d’épaisseur. Disposer sur la plaque. Cuire au centre du four jusqu’à ce que le pourtour des biscuits soit doré, de 7 à 10 minutes.
  • Retirer de la plaque et laisser refroidir sur une grille. Répéter jusqu’à ce qu’il ne reste plus de pâte.