Biscuits Khrusty d'Ukraine

Réfrigération:

30 minutes

Temps de cuisson:

3 minutes

Temps de préparation:

15 minutes

Portions:

50 portions

Ingrédients

• 6  jaunes d´oeufs
• 50 ml (1/4 tasse) de sucre
• 50 ml (1/4 tasse) de crème 35 %
• 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
• 15 ml (1 c. à soupe) de rhum ou de brandy (facultatif)
• 5 ml (1 ) de vinaigre blanc
• de 500 à 625 ml (de 2 à 2 1/2 tasses) de farine tout usage
• 1 L (4 tasses) d´huile végétale, pour la friture
•  sucre glace

Instructions

• À la cuillère en bois, incorporer 500 ml (2 tasses) de farine - en ajouter au besoin : la pâte doit être homogène, satinée sans être collante. Avec les mains farinées, pétrir légèrement, diviser en 4 boules. Envelopper chacune dans une pellicule plastique et réfrigérer environ 30 minutes.
• Fariner légèrement le comptoir et travailler une boule à la fois - réserver les autres au réfrigérateur. Rouler la pâte très mince - 0,3 cm (1/8 po) d´épaisseur, au plus. Couper la pâte en lanières d´environ 2,5 cm X 8 cm (1 po X 3 po). Dans chaque lanière, faire une entaille de 1 cm (1/2 po), dans le sens de la longueur, et rabattre presque entièrement une extrémité de la lanière dans cette fente pour former un noeud.
• Verser l´huile dans une casserole d´au moins 8 cm (3 po) de profondeur. Faire chauffer, sur feu moyen-élevé, environ 10 minutes. Baisser à feu moyen. Déposer dans l´huile de 4 à 6 biscuits à la fois et frire jusqu´à ce qu´ils soient dorés d´un côté, de 1 1/2 à 2 minutes. Retourner et dorer l´autre côté. Retirer les biscuits avec une écumoire et les déposer sur des essuie-tout. Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.
• Dans un grand bol, fouetter les jaunes d´oeufs jusqu´à ce qu´ils deviennent jaune pâle. En fouettant, ajouter le sucre, la crème, le sel, le rhum et le vinaigre.

Information nutritionnelle (par portion)

calories

45