Blintz au fromage et aux bleuets

Pour faire le plein d’antioxydants
Les bleuets Parmi les fruits les plus riches en antioxydants. Ils combattent le diabète, le cancer et les maladies cardiovasculaires.

Préparation : 20 minutes Réfrigération : 30 minutes Cuisson : 15 minutes 6 crêpes

IngrédientsCrêpes

• 3 œufs
• 180 ml (3/4 tasse) de lait 2 %
• 100 g (3/4 tasse) de farine tout usage
• 1/8 c. à thé de sel

Garniture au fromage

• 250 ml (1 tasse) de fromage cottage 2 %
• 125 ml (1/2 tasse) de yogourt grec nature sans gras
• 1 c. à soupe de miel* (de manuka, de préférence) cannelle moulue 1/2 c. à thé

Sauce aux bleuets

• 250 ml (1 tasse) de bleuets frais ou surgelés
• 2 c. à soupe de miel (de manuka)

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Instructions

1. Pour la préparation des crêpes : dans un grand bol, fouetter les œufs avec le lait. Incorporer la farine et le sel. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 30 minutes (afin que les blintz restent tendres une fois cuits).
2. Vaporiser légèrement d’huile une poêle antiadhésive de taille moyenne et la chauffer sur feu moyen. Verser 60 ml (1/4 tasse) de pâte à crêpes et incliner délicatement la poêle pour que la pâte en recouvre le fond en formant une couche très fine. Cuire jusqu’à ce que le dessus de la crêpe ait pris, environ 1 minute, puis la retourner à l’aide d’une spatule de caoutchouc. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le dessous soit doré, environ 1 minute. Si la crêpe dore trop rapidement, réduire le feu. Faire glisser la crêpe dans une assiette. Procéder de la même façon avec le reste de la pâte. Réserver au chaud. Placées entre des feuilles de papier ciré, puis couvertes d’une pellicule de plastique, les crêpes se conserveront jusqu’à 2 jours au réfrigérateur.
3. Pour la préparation de la garniture au fromage : bien égoutter le fromage cottage de façon à en obtenir environ 160 ml (2/3 tasse). Mettre le fromage dans le récipient d’un robot culinaire. Ajouter le yogourt, le miel et la cannelle et mélanger jusqu’à ce que la garniture soit lisse.
4. Pour la préparation de la sauce aux bleuets : dans un petit poêlon, sur feu moyen-vif, chauffer les bleuets et le miel en remuant de temps à autre jusqu’à ce que les bleuets soient tendres sans se défaire, environ 5 minutes. Retirer du feu. Incorporer 1 c. à soupe de la sauce chaude à la garniture au fromage.
5. Déposer 3 c. à soupe de la garniture au fromage sur le tiers inférieur d’une crêpe. Replier la crêpe sur la garniture, replier les côtés d’environ 1 cm (1/2 po), puis rouler la crêpe. Procéder de la même façon avec le reste des crêpes et de la garniture. Napper chaque blintz de 2 c. à soupe combles de sauce aux bleuets. Servir.

*Le miel de manuka, recommandé dans ces recettes, est reconnu pour ses propriétés antibactériennes. Vendu dans les boutiques d’aliments naturels, il vient des fleurs d’un arbuste (le manuka) de la Nouvelle-Zélande.