Blondies au dulce 
de leche et 
aux noix de Grenoble

Préparation : 30 minutes Cuisson : 50 minutes Attente : 2 heures 12 à 16 portions

Ingrédients

farine tout usage non blanchie 130 g (1 tasse) sel 1/4 c. à thé bicarbonate de soude 1/8 c. à thé beurre de campagne baratté non salé PC^MD 125 g (1/2 tasse) + 1 c. à soupe pour beurrer le moule chocolat blanc 90 g (3 carrés), 
haché grossièrement œuf 1 cassonade 100 g (1/2 tasse), tassée tartinade dulce de leche PC^MD 60 ml (1/4 tasse) + quelques cuillerées 
pour la garniture, au goût extrait de vanille 1 c. à thé noix de Grenoble 75 g (3/4 tasse), 
de préférence grillées 
(voir note), entières ou 
hachées grossièrement

Instructions

Placer une grille au centre du four et le préchauffer à 175 ºC (350 ºF). Tapisser le fond d’un moule carré de 20 cm (8 po) de papier sulfurisé (parchemin) en en laissant dépasser de deux côtés. Beurrer les deux autres côtés du moule.

1. Dans un bol, tamiser la farine, le sel et le bicarbonate de soude. Réserver.
2. Dans une petite casserole, sur feu moyen-vif, faire fondre le beurre. Continuer la cuisson jusqu’à ce que le beurre devienne ambré et dégage un parfum de noix, 7 ou 8 minutes environ, en agitant cons-tamment la casserole sur le feu. Verser ce beurre noisette dans un grand bol résistant à la chaleur. Laisser tiédir 2 minutes.
3. Incorporer le chocolat blanc au beurre noisette. Laisser reposer 2 minutes sans remuer. Réserver.
4. Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre l’œuf et la cassonade jusqu’à ce que le mélange devienne léger, 3 ou 4 minutes. Incorporer progressivement le mélange beurre et chocolat blanc. Ajouter la tartinade dulce de leche et la vanille. Bien mélanger. À l’aide d’une cuillère en bois, ajouter les ingrédients secs, puis les noix de Grenoble. Mélanger, sans plus.
5. Répartir la pâte dans le moule et cuire 35 minutes. Laisser refroidir complètement dans le moule, environ 2 heures. Démouler, couper en carrés et garnir de dulce de leche.

NotePour griller les noix : sur une plaque à pâtisserie, étendre les noix et les griller au four préchauffé à 135 ºC (275 ºF), de 30 à 35 minutes, en remuant à mi-cuisson.