Bombe au rhum et aux fruits

Conglation:

480 minutes

Attente:

40 minutes

Portions:

8 portions

 

Ingrédients

• 160 g (1 tasse) de canneberges séchées
• 60 ml (1/4 tasse) de rhum (foncé, de préférence)
• 2 L (8 tasses) de crème glacée (de préférence à l'érable et aux noix ou au rhum et raisins)
• 120 g (4 oz) de chocolat à cuisson mi-sucré, haché
•  sauce au chocolat ou aux framboises (facultatif)

Instructions

• Faire gonfler les canneberges dans le rhum au micro-ondes, à intensité moyenne, environ 1 minute. Ou verser le rhum sur les canneberges, couvrir et laisser à température ambiante une nuit.
• Mettre la crème glacée dans un grand bol et la défaire en morceaux. Laisser à température ambiante environ 40 minutes ' ramollir à la cuillère en bois à quelques reprises. Incorporer les canneberges, le rhum et le chocolat.
• Tapisser un bol rond en verre ou en métal d'environ 3 litres (12 tasses) de pellicule plastique de la façon la plus lisse possible ' laisser dépasser largement la pellicule du moule. Verser la préparation dans le bol. Frapper le moule sur le comptoir pour enlever les bulles d'air et égaliser le dessus de la préparation. Ramener la pellicule plastique qui dépasse sur le dessus. Mettre le bol au congélateur au moins 8 heures.
• Sortir du congélateur juste avant de servir. Pour démouler facilement, placer le bol dans de l'eau tiède, puis passer un long et mince couteau entre la pellicule et le moule. Enlever la pellicule du dessus et retourner la bombe sur un plat de service. Retirer le moule, puis la pellicule. Servir sans tarder ou remettre au congélateur jusqu'au moment de servir. Napper de sauce au chocolat ou aux framboises (facultatif). Découper en tranches.
• Note : la bombe se conserve 2 semaines au congélateur.